Meşhur Elazığ Baklavası

Elazığ baklavası, puf böreği şeklinde, fındık ve cevizden hazırlanan Türk mutfağın Elazığ yöresine ait geleneksel bir yemeğidir. Bu tatlılığın tadı eşsizdir!

Malzemeler:
Un – 500 gram
Yumurta – 1 Adet ve 1 Adet Sarısı –
Tereyağı – 250 gram (200 gr. – yağlama için, 50 gr. – hamurda)
Süt – 1 Bardak (Yağlama için +1 yemek kaşığı)
Ceviz – 300 Gram
Pudra Şekeri – 300 Gram
Bal – 300 gram
Su – Yarım Bardak
Tarçın – Çay Kaşığı
Tuz – 1 tutam
Hazırlanışı:
Bir yumurtayı elenmiş una koyun ve bir tutam tuz olan 50 gram eritilmiş tereyağı ekleyin. Şimdi bir bardak süt ısıtın ve unu içeren bir kabın içine dökün. Sonra, hamuru yoğurmamız gerekiyor, yoğun ve elastik olduğu ortaya çıkmalı. Hamur hazır olduğunda, bir peçete ile örtün ve yarım saat boyunca ılık bir yere koyun. Şimdi iç hazırlığını yapabilirsiniz. Somunları kırıntı haline getirin, pudra şekeri ve tarçın ekleyin, karıştırın. Yarım saat sonra hamuru çıkarır ve 20 eşit topa böleriz. Bir hamur topunu alın ve ince bir tabağa koyun, sonra erimiş tereyağla yağlayın. Şimdi hazırlanan dolguyu tabağa yaydık, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı plakanın kenarına ulaşmayacak şekilde. En üste herhangi bir dikdörtgen çubuk koyuyoruz, benim durumumda bir kalem. Ve tabağı rulo şeklinde bir kurşun kalemle yuvarlıyoruz. Sonra rulonun kenarlarını ortasına kaydırır ve kalemi çıkarırız. Kalan 19 top ile aynı işlemi yapıyoruz. Şimdi pişirme kabını çıkarır, tereyağıyla yağlar ve üzerlerine sıkıca pişmiş rulolar sıkarız. Bir kaşık sütle yumurta sarısını karıştırın ve ruloların yüzeyini bu karışımla yağlayın. Daha sonra, formu önceden ısıtılmış bir fırına 10-15 dakika boyunca 200 dereceye göndeririz. Zaman geçtikçe baklavayı almalı ve kalan tüm eritilmiş tereyağı ile yağlamalıyız. Yine fırına gönderiyoruz, ancak sıcaklığı zaten 170 dereceye düşürüyoruz ve yaklaşık bir saat kadar pişiriyoruz. O günlerde bal ve suyu bir tencerede karıştırır, ateşe verir ve kaynattıktan 10 dakika sonra bu karışımı pişiririz. Baklava hazır olduğunda fırından çıkarır ve hazırlanan bal karışımı ile doldururuz, yaklaşık 1.5-2 saat demlemeye bırakınız. Öyleyse, ailenizi masaya çağırabilir ve hoş kokulu Elazığ baklavasını ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir